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MODULO N°6
TECNOLOGIE DI CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI AGRO-ALIMENTARI

:: Prof. Francesco Caponio
 Qualità delle produzioni alimentari (fotocopie)
Qualità delle produzioni alimentari (file ppt)
Tecnologia della panificazione (fotocopie)
Tecnologia della vinificazione (fotocopie)
Determinazione degli acidi grassi liberi negli oli d'oliva. G.U. delle Comunità europee L. 248/6 (fotocopie)


:: Prof. Aldo Di Luccia
 La conservazione degli alimenti: il caso del latte (file ppt)
L'autocontrollo nel settore della produzione ortofrutticola (file pdf)
L'autocontrollo nel settore dell'attività agrituristica (file pdf)
Autocontrollo nel settore della produzione enologica (file pdf)
Il metodo HACCP - Hazard Analisys anc Critical Control Points (file ppt)
Analisi strumentale per il controllo della qualità degli alimenti (file ppt)
Applicazioni metodologiche (file ppt)
Proteolisi e lipolisi (file ppt)
 

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